LISTA INGREDIENTI:
STRATO DI CROSTA:
- semi di girasole (120 grammi)
- semi di zucca (60 grammi)
- 2 cucchiai di cacao crudo in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale
- 6 datteri, snocciolati
- scorza di 1/2 arancia
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
GANACHE AL CIOCCOLATO:
- cioccolato vegano fondente (350 grammi)
- crème fraiche vegana (400 ml)
- 2 cucchiai di zucchero a velo a vostra scelta
- 1 cucchiaino di cannella
- pizzico Chiodi di garofano
- pizzico di miscela di spezie
- scorza di 1 arancia
GUARNIZIONE:
- polvere d’oro commestibile
LA PREPARAZIONE:
- Mettete i semi di girasole e di zucca nel robot da cucina e frullate più volte fino a quando non saranno macinati grossolanamente. Aggiungere il cacao, la cannella, il sale marino, i datteri snocciolati e la scorza d’arancia e frullare fino a quando il composto inizia ad amalgamarsi una volta pressato. Se necessario aggiungete lo sciroppo d’acero e frullate finché il composto non si appiccica.
- Ungere leggermente 6 stampini da crostata. Puoi anche rivestire la base per una facile rimozione.
- Distribuire uniformemente il composto su ciascuno, premere bene sulla base e sui lati per formare una crosta. Accantonare.
- Tritare grossolanamente il cioccolato, metterlo in una ciotola resistente al calore e scioglierlo delicatamente in una pentola di acqua bollente. Mescolare fino a che liscio.
- In una ciotola media mescolare insieme la crème fraiche, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, tutte le spezie e la scorza d’arancia. Se il composto non è temperatura ambiente una volta che il cioccolato si è sciolto, posizionatelo sopra la pentola con l’acqua bollente finché non raggiunge la temperatura ambiente.
- Ora uniamo il cioccolato fuso al composto di crème fraiche e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare o versare la ganache sulla crosta di ciascuna crostata e riporre in frigorifero a riposare per una notte.
- Mettete la ganache avanzata in frigorifero a riposare per una notte.
- Una volta solidificato, toglietelo delicatamente dalle tortiere.
- Riempite una sac a poche dotata di bocchetta tonda grande con la ganache avanzata e decorate le vostre crostate. Cospargere con poca polvere d’oro.
- Meglio servito freddo.
CONSIGLI UTILI
Utilizzate 6 stampini da crostata piccoli da 10 cm con fondo rimovibile.
Puoi preparare questa ricetta come una torta rotonda da 20cm o una crostata grande.
Se non riuscite a trovare la creme fraiche vegana potete sostituirla con la crema vegana.
Puoi sostituire lo zucchero (questa ricetta prevede zucchero rapadura frullato) con 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, ma lo zucchero rende il ripieno un po’ più denso.
